脆梅333DIY
材料: 青梅(6、7分熟)2KG.
粗鹽300G(梅子的15%、殺菁200G、鹽漬100G)
砂糖(2台斤-1200G，可是各人口味增減)
作法:
第一個三
@殺菁、敲碎:將青梅與粗鹽互相搓揉約10分鐘，至梅子呈水水亮亮滲水為止。以木槌或刀背輕拍梅子，使其裂開微小缺口。
@鹽漬、漂水、瀝乾: 將梅子及粗鹽製入醃漬桶中，(上置重物)醃漬約一夜。隔天將鹽水倒掉，以清水清洗梅子再以流動清水漂洗4-5小時(以靜止的水替換方式，可延長時間)。撈出青梅瀝乾水分或用透水性布袋魚脫水機脫水約1分鐘。
@糖漬:分三次進行。
第二個三:
@取砂糖約30%(360G)量與瀝乾梅子混合拌勻，糖漬1天。(期間可上下翻攪數次)
@將糖漬1天後所生成的糖液倒掉，再取30%(360G)砂糖與梅子混合拌勻，再糖漬依天。
@把糖漬1天後生成的糖液與40%(480G)砂糖放入鍋中煮沸，俟其完全冷卻後將其到入梅子中。
第三個三:將梅子放入冰箱冷藏，三天後即可食用。
材料由學校所合作的醃梅子農場，所提供。
可是呢......操作時，和說明單上有所出入。
比如說，海鹽殺菁的部份，並沒有分三次放鹽。
工作人員，將鹽巴一次放在盤子裡，讓孩子動手操作搓梅子，搓梅子的過程很不錯，訓練孩子定力。
將敲打過的梅子，連同盤子裡的鹽巴，全部放入罐中，帶回家放一個晚上。
工作人員解說時，他說，照理說，做兩次的糖漬，應該就OK了。
目前我家的那一罐梅子，正在做第二次糖漬。
糖吃太多不好，我打算，就做兩次糖漬就好。
味道還不錯喔!
菜市場最近也賣新鮮青梅。
六公斤三百元。等今天，做出來的脆梅，效果怎麼樣
如果，很好吃。那麼也許明天，去買個六公斤回家。
據說，吃梅子
有益身體!
再說，自己做的脆梅，沒防腐劑，沒添加劑，也在糖鹽的份量上有所控制。
應該很棒!
嘻嘻!我愛吃梅子呀!
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