今天世芬做了罐剝皮辣椒, 給我和吳老師.陳老師吃！
相當相當的好吃！
沒有市售罐裝剝皮辣椒的防腐味道
也沒有市售剝皮辣椒的死鹹
口感上的脆度.也適中
據世芬說, 這剝皮辣椒的麻煩度,類似桂花釀小番茄.麻煩.
雖說她做的很好吃,可是..她絕對不會常常做
昨天會做,完全是因為.陳老師的面子！（木小姐）
這沒關係
既然知道,這東西的作法
當然
小姐我一定也會來做做看
年後吧！
m也愛吃剝皮辣椒
我一定要來做做看......
以下是網路上面知識寫的
製作剝皮辣椒可是繁複的大工程，忽略任何一個小細節都會使得其味道或色澤不完美呢!先取新鮮青辣椒，用大火油炸，炸至表面變白後撈起，迅速放入冰水中，立刻撈起才能保持青辣椒翠綠的顏色。此時將變成白色的外薄膜剝除，再將其內的子挖乾淨擦乾。隨後放入熱鍋中，與水、醬油、蠔油、糖、鹽，煮開冷卻後，放置1～2天後方可食用。
剝皮辣椒的製作過程::
剝皮辣椒的製作方式有點繁瑣，首先要把辣椒裡面的辣椒仔，給先去除掉，因為若不去除，用整條辣椒來醃製的話，那火辣、辛辣、大辣的程度……可能不是一般消費者所能接受的了。
將辣椒仔去除後，要先用滾水將辣椒的外膜給燙去褪掉，這樣辣椒吃起來才不會苦苦澀澀的難以下嚥。最後的步驟，就是把這些燙熟過的辣椒，用特殊的醬料醃製起來，經過幾個禮拜後，這「剝皮辣椒」就完成了。
這些步驟看起來，好像很簡單並不困難，但重要的功夫是…..辣椒在燙水時的火喉，以及醃製醬料的秘方。如果辣椒燙的過頭，那麼這剝皮辣椒，就會變得軟軟綿綿的口感欠佳。
若是醃製剝皮辣椒的醬料太鹹或太甜，這也都會影響到，剝皮辣椒口味的好壞口感。所以別看這百來元的辣椒不怎麼起眼，要吃到好吃的剝皮辣椒，醃製的商家，可點有真本事和真功夫，消費者才能吃到美味的剝皮辣椒了。
先取新鮮青辣椒，用大火油炸，炸至表面變白後撈起，迅速放入冰水中，立刻撈起才能保持青辣椒翠綠的顏色。此時將變成白色的外薄膜剝除，再將其內的子挖乾淨擦乾。隨後放入熱鍋中，與水、醬油、蠔油、糖、鹽，煮開冷卻後，放置1～2天後方可食用。
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