兒子讀國小時，學校辦親子活動，和兒子一塊報名參加。
有個過動媽媽，兒子也不得閒。
這是他第一次做脆梅。
後來每次做脆梅時，他總堅持自己做一罐，跟我的要分開。
也就是說，他做他的。我做我的。
今年做脆梅，是星期四的早上，他沒跟上，他只好勉為其難吃母親做的脆梅。
倒是星期五做芒果青時，兒子趕上了。
兒子削芒果皮時我切片。我削芒果皮時，他切片。
m芒果青吃的少，兒子卻喜歡吃。才二斤的芒果青，打算都留給兒子吃。
***
學妹問我，為什麼脆梅的顏色，不是青綠色，而是咖啡色？
呵呵...當然是不知道。
上網查了一下。顏色的問題沒搞清楚，作法上卻搞的七暈八素
（有人說，是因為脆梅見到陽光的關係。可是我的脆梅沒見到陽光，也沒怎麼青翠）
和學妹師承同一個脆梅師父。作法一樣。揉鹽過後，敲打，洗掉鹽水，浸泡流動水，去除苦澀酸味。然後浸泡三次糖水等等...
可是哩，竟然在網路上看見一則作法，揉鹽過後，敲打，再加些水，浸泡鹽水四五個小時。倒掉鹽水後，加糖水浸泡一天...三次。
兩種作法差別這麼大。讓人難以判斷。
嗯
打算，下一次使用這樣的方法試試看。會是怎麼樣的滋味？
這回做的脆梅，成功喔。
m不吃甜。大致上他是不吃梅子製品。但是哩，梅子是養生聖品。他想吃梅，卻又不敢吃梅。
將脆梅放入茶裡，浸一浸，洗去糖水。可能是茶湯去糖效果佳，m吃梅子時，幾乎吃不出糖味。
所以哩，這罐脆梅，梅汁我來喝，m負責吃脆梅。
***
接下來說芒果青
小姐我是芒果達人。
小時候鄉下的水果樹，土芒果最多，走到哪都看得到芒果樹，不用摘別人家了，外婆家公公家的土芒果就已經是吃不完，。芒果熟時，微風輕輕一吹，就會掉個幾顆下來。中午吃完飯，爬上大門口又高又大芒果樹找芒果吃。
夏天的零嘴，沒別的，只有芒果。（暑假快結束時，有龍眼）
芒果從青吃到黃。
青的時候，加醬油，蒜頭，加辣椒，看得到什麼都加來吃吃看。總之就是沒事瞎折騰青芒果。【我家外婆，通常不予理會，我們愛怎麼吃，就怎麼吃】
小時候不知道有哇沙米。否則，哇沙米芒果都可以搞來吃吃看。
這回做芒果青，不想回憶童年滋味，→換個招式。
於是跑到奇摩知識裡看【諸子百說】，看看有沒有什麼新意？
有一招是這樣的說的
搓過鹽巴之後，洗淨鹽水。【再用冷開水沖過】晾乾水份。【廚房紙巾】
放入冷糖水，醃漬個四五個小時，糖水倒出到另一盆子待用。糖漬過的芒果，再用冷開水浸泡四五個小時。
再將原來的那盆糖水加入。完工。→放冷凍庫，【情人果】
為什麼要用冷開水再浸泡呢？
糖漬後的芒果青果肉太甜，果肉會縮。浸泡冷開水後，可將果肉內的糖分釋放一些出來，恢復原來的果肉口感。
問題是，這樣處理的芒果青，好吃嗎？
→不甜。這幾天，兒子天天回家吃一小碟。
***
學妹說，還有種作法是加雪碧。
下回試試看，加雪碧的感覺是如何。
***
下面是一位家長提供的情人果作法
阿睿媽提供
材料:
1.青芒果去皮去核 1800g(大約買總重5斤ㄉ青芒果)
2.鹽 約2小匙
3.台糖白糖 1500g
4.水 要和白糖一起煮融放涼備用 500g
5.紹興梅 (沒有鹽巴的) 8個
6.黑松汽水火雪碧 含蘇打的汽水 100g
7.冷開水 清洗使用
8.冰開水 浸泡使用
做法:
(一)先將青芒果去皮去核切成片狀 (請參考情人果做法公開1) 備用
(二)台糖(材料3)+水(材料4)煮溶化冷卻 備用
(三)青芒果+鹽包均勻攪和淹大約3-4小時
(四)醃好ㄉ青芒果先將水濾掉 利用冷開水洗淨大約3-4次(不能有混濁的水)
(五)利用冰開水浸泡約1小時(目的是讓它~~脆~~)
(六)將(二)的糖水加上梅子連青芒果一起浸泡放冰箱大約24小時
(七) 拿出分裝 放冷凍 想吃就吃~~
後記:
醃好了青芒果約1600g 湯汁約990g
這種做法孩子 很愛吃 有酸脢的香甜 也不會很痠~~
但是我有過濾湯汁 因為酸沒有一些渣渣讓湯汁看起來混濁變不好吃的感覺 濾了感覺很棒~~
好友捲起袖子試試看 自己動手做 讓情人果添加一分幸福的感覺~~
最重要一邊削皮 一邊唱歌給青芒果聽 還要告訴它 他將是宇宙無敵好吃的情人果喔!!!
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