廚房裡的人類學家，
在yourtube，找了相關影片。和m一塊欣賞
誠品書局新書發表會介紹了三道菜色
一.烤雞
二.沙拉
三.couscous
知道了這個名詞，couscous北非小米
正愁沒事做
和m一塊跑到家樂福找找看
之所以有興趣
這位人類學家介紹它時說，是他家晚餐主食
粗麥磨成粉處理成粒狀
高湯開水悶五分鐘
在家樂福買到後，馬上試做
成果如下
couscous與高湯比例1：1
悶五分鐘後，+一些奶油攪拌+檸檬皮+檸檬汁
很像米粒
口感也不錯
下午熬煮的高湯味道濃郁
和這個couscous悶煮過後
couscous我的接受度頗高的
再試試看，其他方式烹煮
五分鐘，太誘惑人
再說，是粗麥粉
想必，纖維也夠。
除了這個couscous
還做了許多其他的事情
在古老時代，所有的石磨穀物粉都是以大型慢速旋轉的石磨機所研磨而成的。此種獨特的石磨機所研磨出來的麵粉即是正宗的100％石磨產品。BOB’S RED MILL所生產的商品即是沿用古羅馬人以石磨法所製成之100％石磨品。堅持使用石磨法是因為沒有一種機器能如石英打火石般的將穀物粉、麥片及粗粉如古羅馬時代行家大師所使用的石磨法的品質相抗衡。在BOB’S RED MILL，使用具有百年歷史，慢速旋轉的石磨機以天然方式研磨麥麩、胚乳及胚芽，因此不會過度加熱而破壞其內含的營養油脂。此冷石磨製程法保存了豐富價值的營養素，這是使用一般高速、高熱力研磨機器所無法達到的技術。石磨製程法將胚芽、麥麩珍貴且細緻的磨碎並充分的混合於麵粉中，製作出更容易消化及吸收的食品。
Couscous(金黃麥粉粒－庫司庫司)是傳統北非與中東地區的菜餚，是使用以煮過的較粗杜蘭麵粉製成的，屬於PASTA的一種。在地中海地區搭配其他菜餚食用的方式深受當地人的喜愛。
品名：金黃麥粉粒－庫司庫司(Golden Couscous)
成份：杜蘭麵粉
基本配方說明
將1 1/4杯的水或是高湯煮沸再加入2湯匙奶油，1杯的庫司庫司及鹽(選擇性)。攪拌均勻覆蓋後將鍋子取離爐火靜置約五分鐘。在食用前先充分拌勻後放入碗中。份數：約2~3人份。
Cereal 食用說明
1杯的庫司庫司，2杯熱牛奶及2湯匙奶油混入後覆蓋靜置約五分鐘。可加入蜂蜜、糖漿、核果、水果等一起搭配食用。份數：2人份。
冷沙拉製作說明
比照基本配方製作後冷卻備用。加入1個切丁小黃瓜、1/2切丁青椒片、3湯匙切碎新鮮羅勒葉、1/2切丁蕃茄、1/3杯檸檬汁或是自製沙拉醬汁。置於冰箱冷卻後即可食用。份數：約4~6人份。
留言列表
