今天m安排的星期天休閒活動是蒸餾酒。
全程，我只負責試喝部分，毫無建樹。
m說採用快鍋的原因，是因為，釀酒要水封，家裡沒這樣的東西。想了想，似乎可以利用快鍋原理。
釀酒出氣的時候，會將壓力閥上推，得適時的放氣。如此不會氣爆，有可阻絕空氣進入。
聰明吧！
蒸餾過後的米酒，入口即化。第一次做就成功成這樣，不知道將來會搞出什麼花樣出來。
嗯，m說初步計畫是這樣的，先買個高粱回來，下回做個高粱酒。
呵呵。
將來做麻油雞的時候
可以豪氣干雲啦。
三杯米，外加小半顆酒麴，三瓶高濃度蒸餾酒。有趣。
這樣過日子，要吵架都難。
以下取自奇摩知識
蒸餾酒(烈酒):40%以上，高度酒
以水果、榖類、甘蔗或龍舌蘭醱酵後的酒液再蒸餾。其特性為酒精濃度高。最普通的蒸餾有穀物、水果白蘭地、龍舌蘭和甘蔗酒四種:
(1)穀物:是大麥、小麥、玉米、裸麥醱酵後，經過蒸餾的程序後將酒醇熟於橡木
桶中，陳年的時間越長酒越香醇，如威士忌和伏特加酒。
(2)水果白蘭地:主要原料有葡萄、蘋果、櫻桃、杏桃等。Brandy以前是泛指以水
果蒸餾的酒，但現在這個字是指以葡萄蒸餾的酒，其他水果蒸餾
的酒一般會將水果冠在brandy之前、如cherry brandy等。
(3)龍舌蘭酒(Tequila):以龍舌蘭這種植物(即所稱皂美國蘆薈)的汁液經過醱酵後
再蒸餾，主要的產地是墨西哥。
(4)蘭姆酒(Rum):是利用甘蔗製糖後剩下的糖蜜，再經過醱酵蒸餾的程序製成。
一般於釀酒過程中實際上不稱為“蒸餾”，而稱“分餾”，蒸餾可分以下幾種方式：
一．單一式蒸餾
將液體由加熱轉變成為汽體，再經由冷卻（一般製酒多採用水冷）使汽體冷卻轉變為液體滴下，此一過稱之為蒸餾。
單一式蒸餾的酒其量較少也較慢，比較高級的酒都採用單一式蒸餾，如ScoTch Whisky蘇格蘭威士忌。
二．連續式蒸餾
將液體放入一相當大之蒸餾糟中，其蒸餾槽上有許多隔熱板（一層又一層），在蒸餾槽下加熱，使其液體轉變成為汽體上升，當汽體上升時每到達一層隔熱板其溫度就會下降，當溫度下降到一定時就會又轉變成為液體而落下，但當其接近液體時因高溫再次轉變成為汽體上升，如此反覆不斷的蒸餾過程稱為連續式蒸餾。連續式蒸餾之酒精濃度最高可達到９５º，其產量相當大，生產相當的快，價格便宜；如Vodka、RUM、Tequila、American Whiskey 或一些便宜的Brandy皆採用連續式蒸餾。
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