賓洁茉莉皂廚娘Binjimoli Soap

上面這個是酒麴，mitchell 在南門市場買。

2011年，他計畫研究釀酒，讓我煮麻油雞時，加酒加得澎湃點。

除了釀酒，還順便做酒釀，聽說，酒釀既可滿足喝酒的感覺，還可補身。

之前沒做過，這次是實驗。

靠著搜尋奇摩知識，綜和資料後，m構思出他自己的作法

圓糯米，買了三斤多.（店家裝一袋100元）→蒸米（把米煮熟）

酒釀：

四分之一的酒麴，碾碎，成粉末狀

糯米蒸熟後，放涼。

攪入酒麴。

m沒跟我說，為什麼中間要挖個洞，上頭他還放了點麵粉。

奇摩知識裡說，溫度得保持40度左右，為了讓他有點溫度，m說放悶燒鍋，應該是不錯的辦法。

即便放入悶燒鍋，還是怕失敗。

嘿嘿....懶人毯伺候。

懶人毯包裹起來，放置一個星期。m說，一星期，酒釀就成了。

放在窗台旁。等待

釀酒

與此同時，順道也做了釀米酒

聽二阿姨說，釀酒，得水封。釀醋則不必水封。

除非再去買適當的器皿，否則就得在現有廚房裡的廚具中，思考....如何克服水封的問題.

他說，照原理來說，【快鍋】是可行之道。

為什麼要水封呢？釀酒的過程中，會產生氣體，水封的意思讓氣體可以出來，卻進不去。如果用玻璃罐密封，有可能氣爆。

快鍋是壓力鍋，如果沒壓力氣閥是沈下的。排氣孔關起來，壓力夠的時候，空氣可由氣閥衝出，鍋外空氣卻進不去。

嗯......以上用【快鍋釀酒】全憑想像，會不會成功不知道。得等個一段時間，開封之後，才知道可不可以

看到此網頁的人，暫時不要跟著學喔。《有可能做不出酒喔》.等大伯大嬸做完成功後，再說。

封起來。

同樣用懶人毯伺候。（這懶人毯是黃毛送的）

為了釀酒，還買了蒸溜酒的器具。如果這【快鍋釀酒】成功後，接著玩【蒸溜酒】這遊戲。

嘿嘿....保溫40度

兩個懶人毯，一個是包【悶燒鍋】→酒釀，一個是包【快鍋】→釀酒